Вы - то, что вы едите, даже если оно заражено. Так что будьте осторожны - Восковая бацилла может вызвать пищевое отравление!

• Забавный образовательный подарок о пищевых отравлениях
• Хорошее напоминание о безопасном приготовлении пищи и обращении с ней

Все о пищевом отравлении (Восковая бацилла)

ФАКТЫ: Хотя существует множество причин пищевого отравления (включая многочисленные вирусы и бактерии, не говоря уже о токсинах и пестицидах), Восковая бацилла (Bacillus cereus) является одним из распространенных ингредиентов, обнаруженных в испорченной пище, и несварение желудка, вызванное его проглатыванием, безусловно, может быть серьезным!

Существует два основных типа заболеваний, связанных с Восковой бациллой, которые классифицируются в зависимости от того, выходит ли отравленная пища в конечном итоге вверх или вниз. Несмотря на то, что диарея форма может быть вызвана наличием Восковой бациллы в любом количестве инфицированных продуктов (включая молоко, мясо, овощи и рыбу), рвота (тошнота) чаще всего является результатом употребления в пищу зараженного риса (или других крахмалистых продуктов), которые часто подают в китайских, мексиканских и других ресторанах быстрого питания.

Проблема в том, что споры Восковой бациллой часто присутствуют в сыром рисе. Но поскольку споры термостойки, они не всегда погибают при варке риса, особенно если он готовится на пару или готовится слишком быстро. К тому же, если держать рис в тепле или дать ему медленно остыть до комнатной температуры перед охлаждением - как это часто бывает с продуктами, приготовленными на вынос или доставку - Восковая бацилла может быстро размножаться до тех пор, пока не появится в вызывающих заболевание концентрациях.

Урок: когда дело доходит до риса и других крахмалистых продуктов, важно их тщательно готовить и потом пережевывать, пока они свежие, и сразу же охлаждать остатки. Если вы этого не будете следовать этому уроку, ваше состояние может серьезно испортиться.

НАЗВАНИЕ
Этот микроб был отнесен к роду Bacillus из-за его стержневой формы и способности образовывать споры. Cereus - это латинское корневое слово «воск», которое описывает восковой вид его колоний на чашках с агаром.

ФАКТИЧЕСКИЙ РАЗМЕР
1 x 3 микрометра

ГДЕ ОБИТАЕТ
Восковая бацилла - это бактерия, обычно встречающаяся в почве. Она вызывает пищевое отравление, когда люди едят зараженные продукты, такие как мясо, соусы, супы или овощи, хранение которых не осуществлялось должным образом. Они быстро размножаются и вырабатывают токсины, вызывающие диарею и рвоту. Комиссия по контролю за лекарствами и питательными веществами рекомендует каждому Восковую бациллу, когда дело касается правильного обращения с пищевыми продуктами!

СИМПТОМЫ
Симптомы включают боль в животе, рвоту и диарею, которые начинаются в течение 8 часов после употребления зараженной пищи и продолжаются около 24 часов.

ЛЕЧЕНИЕ
Пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания. Это заболевание обычно проходит само по себе, что означает, что иммунная система может бороться с ним в течение дня.

ИСТОРИЯ
Впервые обнаружен в 1880 году.

Крупные вспышки:
1950 г.: по всей Европе произошло несколько вспышек заражения мясом, овощами и молочными продуктами.

Недавние вспышки:
С 1990 года Восковая бацилла стала наиболее распространенным микробом среди болезней пищевого происхождения.