Йогурт (Болгарская палочка)
Информация о продукте
Все о продукте Йогурт (Болгарская палочка)
Йогурт - один из древнейших продуктов в мире, он обладает удивительно живительными, активными и полезными свойствами!
ФАКТЫ:
Йогурт – это турецкое слово для определения ближневосточного блюда, которое представляет собой не что иное, как молоко, превосходно сброженное определенными штаммами обычных бактерий. Он был создан как минимум четыре тысячи лет назад, и он может быть таким же древним, как сама цивилизация!
Каким образом был открыт йогурт, конечно, неизвестно. Известно, что в теплом климате Ближнего Востока молоко быстро сворачивалось. Во многих случаях бактериальные штаммы, присутствующие в молоке, создавали ядовитые токсины, вызывая его порчу. Однако в какой-то момент определенные бактерии свернули молоко таким образом, что оно не только имело приятный вкус, но и сохранилось. (Технически говоря, лактозный сахар был преобразован в молочную кислоту, которая придает йогурту его характерный вкус.) Если бы к спонтанно выращенному йогурту было добавлено больше молока, бактериальные культуры продолжили бы размножаться - и было бы произведено больше йогурта.
Процесс приготовления йогурта известен издавна. Но только в начале 20 века русский микробиолог Илья Мечников, изучая привычки долгожителей среди болгар, обнаружил микроорганизмы, которые были ответственны за это чудесное преобразование молока. В их честь Мечников назвал первичную йогурт-продуцирующую бактерию Болгарская палочка. (Другое название Термофильный стрептококк).
Доктор Мечников считал, что живительные качества кисломолочных продуктов могут увеличить продолжительность жизни до 150 лет! Пища для размышлений, когда дело доходит до включения йогурта в свой рацион ...
ОПИСАНИЕ
Он производит перекись водорода и ферменты, которые помогают расщеплять пищу, которую мы едим. Кислотные побочные продукты пищеварения создают в кишечнике человека нежелательную среду для вредных бактерий или патогенов. Это предотвращает прикрепление патогенов к кишечнику и может навредить.
НАЗВАНИЕ
Lactobacillus происходит от латинских корневых слов lacto- и baci-, что означает молочная палочка. Название этого вида - Bulgaricus, потому что когда-то он был обнаружен именно в Болгарии и использовался специально для приготовления болгарского йогурта.
ФАКТИЧЕСКИЙ РАЗМЕР
0,8 x 9,0 микрометров, что примерно в тысячу раз меньше рисового зерна!
ГДЕ ОБИТАЕТ
Болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) - один из видов бактерий, естественным образом встречающихся в организме человека. Из этих бактерий делают йогурт, швейцарский сыр и пробиотические добавки для улучшения пищеварения.
ИСТОРИЯ
Он был открыт в 1905 году доктором Стаменом Григоровым, болгарским врачом и микробиологом.
УДИВИТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
В 1908 году русский ученый и лауреат Нобелевской премии Илья Мечников обнаружил связь между употреблением йогурта и долголетием болгарского народа. Сегодня производство йогуртов в США превратилось в отрасль с оборотом в миллиард долларов.